Cómo es la Industria de la sal en la Peninsula Ibérica

Fabricantes

Cómo es la Industria de la sal en la Peninsula Ibérica

El mercado de la Peninsula Ibérica para la sal de alimentación está en unas condiciones de equilibrio entre la oferta y la demanda, pues la producción se autorregula perfectamente, por cuanto parte de las cantidades sobrantes se dedican a la exportación. En la actualidad se está cubriendo todos los sectores de demanda, tanto en sal fina, sal gruesa, así como la sal empleada en la industria alimentaria.

La salinera es una industria con una tradición milenaria, líder en exportación mundial, básica para numerosos procesos industriales y el sector alimentario. Las diversas formas de extracción de esta sustancia natural como las salinas o las minas, representan además, un patrimonio cultural propio a proteger que forma parte de nuestra historia.

En la Península Ibérica constituye un sector dinámico y competitivo, conformado por empresas muy diversas, tanto por el proceso de extracción de la sal que emplean como por sus dimensiones y capacidad de producción. Existen un total de 21 grandes empresas productoras de sal. La industria química y alimentaria son los principales beneficiarios de la producción de sal. En la Peninsula Ibérica la producción de sal cubre las necesidades de consumo interior y permite mantener una posición internacional como país exportador.

En el conjunto de la Península Ibérica, la industria salinera da empleo aproximadamente a unas 2.000 personas, de forma directa, aparte de los numerosos puestos indirectos que ella genera, y que se pueden estimar en unos 6.000.

Producción anual de Sal:

Según los últimos datos de AFASAL, así como las estimaciones realizadas, la producción de sal en la Península Ibérica se sitúa en torno a los 5,2 millones de toneladas, de las que unos 1,5 millones son de sal marina, 2,0 millones de salmuera, 800.000 toneladas de sal de mina, 600.000 de sal flotada y 300.000 toneladas de sal vacuum.

En torno al 50 % de la producción se destina a la industria química y otras industrias; cerca de un 4,0 % se destina a la industria alimentaria (para sal de mesa, conservas, salazones, precocinados), tratamiento de aguas y también exportaciones; la sal dedicada al deshielo supone el 7,0 %, y el resto a otros destinos.

El sector productor de sal en España y Portugal, que factura anualmente cerca de los 200 millones de euros, explota sal marina en la costa Mediterránea, costa Atlántica y las Islas, así como sal gema en Aragón y Cataluña; así como sal por disolución en Levante, Navarra, Santander y centro de Portugal.

AFASAL e ISAL (Instituto de la Sal) han defendido que el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, y en general, la Administración, apoyen y defiendan la industria de la sal, así como su divulgación como ingrediente clave en la gastronomía y, en especial, en una dieta alimenticia equilibrada.

¿Tiene alguna sugerencia?

Rellene este formulario con sus datos y sus sugerencias.

 
 
 

Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio. Al navegar o utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de ellas. Puedes cambiar la configuración de 'cookies' en cualquier momento.

Más info     Acepto